Brutti ma buoni: Piemontese hazelnootkoekjes

Zabaglione is een warme, luchtige Italiaanse eiercrème uit Piemonte van eidooiers, suiker en zoete Marsala. Klop hem rustig au bain-marie tot een glanzend dessert dat heerlijk is met lange vingers of vers fruit.

Baci di dama zijn kleine Piemontese amandelkoekjes uit Tortona: twee brosse, licht goudkleurige helften die samenkomen met een dun laagje pure chocolade. Serveer ze bij espresso, thee of als verfijnd zoet hapje na een Italiaans diner.

Panna cotta is een klassiek dessert uit Piemonte: fluweelzachte room met vanille, die licht wiebelt op je lepel. De frisse saus van rood fruit geeft dit elegante nagerecht precies genoeg tegenwicht en maakt het ideaal om vooraf te bereiden.

Deze klassieke Siciliaanse feesttaart combineert luchtig biscuit met romige schapenricotta, pure chocolade, groene marsepein, witte glazuur en kleurrijk gekonfijt fruit.

Struffoli zijn piepkleine, gefrituurde deegballetjes uit Napels die je mengt met warme honing, gekonfijte sinaasappel en cedraat. Met kleurrijke suikerparels erop ontstaat een vrolijk Italiaans kerstdessert om samen van te snoepen.

Torta della nonna is een klassieke Toscaanse taart met een bros omhulsel van zanddeeg, een royale laag vanille-banketbakkersroom en een goudbruin dakje van pijnboompitten. Serveer hem afgekoeld met poedersuiker, zoals je hem bij een Italiaanse lunch of in een pasticceria zou hopen te vinden.

Pastiera napoletana is de traditionele paastaart uit Napels: een geurige taart van zanddeeg met ricotta, voorgekookte tarwe, gekonfijte citrus en oranjebloesemwater. Geef haar ruim de tijd om af te koelen en te rusten, dan komt de volle, zachte vulling het mooist tot haar recht.

Deze Toscaanse bomboloni zijn luchtige, goudbruin gefrituurde deegbollen met een royale vulling van vanille-banketbakkersroom en een laagje fijne suiker. Heerlijk bij de koffie, als zoete afsluiter of voor een Italiaanse middag thuis.

Deze Siciliaanse cannoli combineren een dunne, knapperige gefrituurde schelp met een frisse vulling van uitgelekte schapenricotta, chocolade en gekonfijte sinaasappel. Een prachtig dessert voor een Italiaans diner; vul de rolletjes pas vlak voor het serveren zodat elke hap heerlijk krokant blijft.

Deze zachte amaretti uit Sardinië hebben een dun, licht krokant suikerlaagje en een geurige, smeuïge kern van amandel en citroen. Een heerlijk klein koekje bij espresso, na een Italiaans diner of als zoete herinnering aan het eiland.

Deze klassieke torta caprese uit Capri is een bloemloze chocoladetaart met fijngemalen amandelen, een dun korstje en een heerlijk zachte kern. Een smaakvol dessert uit Campanië dat prachtig past bij koffie na een Italiaans diner.

Deze klassieke cantucci uit Toscane zijn droge, dubbel gebakken amandelkoekjes met sinaasappelrasp. Serveer ze na het eten met vin santo, of doop ze rustig in koffie of thee.

Deze klassieke Italiaanse crostata combineert een kruimelige pasta frolla met abrikozenjam en het herkenbare vlechtwerk van deeg. Een fijne taart voor een ontspannen ontbijt, koffiemoment of eenvoudig dessert.

Maak zelf Italiaanse cornetti: zacht en licht zoet vanbinnen, met fijne laagjes boterdeeg en een goudbruine korst. Een heerlijk uitgebreid bakproject voor een ontbijt in Italiaanse stijl.

Deze Milanese panettone is een hoge, boterzachte kerstcake met rozijnen, gekonfijte sinaasappel en cedraat. De lange rijstijd en het ondersteboven afkoelen zorgen voor de kenmerkende luchtige, draadvormige kruim.

Deze luchtige Italiaanse citroenringcake, ciambellone al limone, krijgt een zachte kruim van eieren, melk en milde olijfolie. Een eenvoudig gebak voor een rustig ontbijt, bij espresso of als zoete afsluiting van een Italiaanse maaltijd thuis.

Maritozzi con la panna zijn zachte, licht zoete briochebroodjes uit Rome, diep ingesneden en royaal gevuld met koude slagroom. Een heerlijk Italiaans ontbijtgebak voor een lange koffie, brunch of zoete pauze thuis.

Een romige Italiaanse tiramisù met luchtige mascarponecrème, in koffie gedoopte savoiardi en een laagje cacaopoeder.

Sfogliatelle ricce zijn de karakteristieke schelpvormige gebakjes uit Napels, met tientallen knapperige laagjes deeg rond een zachte vulling van ricotta, griesmeel, gekonfijte citrus en kaneel. Een uitdagend maar bijzonder bakproject voor wie de sfeer van een Napolitaanse pasticceria thuis wil oproepen.