Siciliaanse granita al limone met verse citroen
Granita al limone
Gepubliceerd op
Granita al limone is de klassieke Siciliaanse citroengranita: licht, ijskoud en vol puur citrusaroma. Met water, suiker en vers citroensap maak je thuis fijne ijskristallen die heerlijk zijn als dessert of bij een Italiaans ontbijt.
Deze Siciliaanse granita al limone laat zien hoeveel smaak er in een paar eenvoudige ingrediënten kan zitten. Een heldere suikersiroop vormt samen met versgeperst, gezeefd citroensap de basis voor een fris ijsdessert met losse, knisperende kristallen.
Het regelmatig loskrabben met een vork is de stap die de granita haar kenmerkende structuur geeft. Gebruik geurige, onbehandelde citroenen wanneer je ook rasp als garnering wilt toevoegen. Serveer de granita direct uit gekoelde glazen, als verfrissende afsluiting van een warme maaltijd of op z'n Siciliaans naast een zachte brioche.
Ingrediënten
- 400 mlWater
- 200 gKristalsuiker
- 200 mlVers citroensapGezeefd, van ongeveer 4 tot 5 citroenen
- 1 tlFijn geraspte citroenschilOptioneel, van een onbehandelde citroen
Bereidingswijze
Maak de suikersiroop
Doe het water en de suiker in een pannetje. Verwarm op laag tot middelhoog vuur en roer tot alle suiker is opgelost. Laat de siroop niet onnodig lang koken.
Laat volledig afkoelen
Haal de pan van het vuur en laat de siroop eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Zet hem eventueel kort in de koelkast; het citroensap blijft zo fris van smaak.
Meng met citroen
Roer het gezeefde citroensap door de koude siroop. Proef en voeg desgewenst de fijn geraspte citroenschil toe voor extra geur.
Vries de granita in
Schenk het mengsel in een brede, lage diepvriesbak. Zet de bak in de vriezer. Schraap na ongeveer 45 minuten de bevroren randjes naar het midden met een vork.
Breek de ijskristallen
Herhaal het loskrabben elke 30 minuten, terwijl je ook de bodem en zijkanten meeneemt. Zo ontstaan kleine, luchtige kristallen in plaats van één hard ijsblok.
Serveer ijskoud
Na ongeveer 4 uur is de granita volledig bevroren maar nog goed schraapbaar. Verdeel haar over gekoelde glazen, werk eventueel af met een beetje citroenrasp en serveer meteen.
Tips & Notities
Gebruik alleen citroenen met een onbehandelde schil als je rasp toevoegt. Is de granita na langer bewaren te hard geworden, laat haar dan 5 tot 10 minuten staan en schraap opnieuw stevig los met een vork.
Verder koken
Meer uit deze categorie
Nieuwsbrief
Elke dag een stukje Italië in je mailbox
Schrijf je vandaag in en ontvang vanaf morgen elke dag een heerlijk Italiaans recept in je mailbox.