hoofdgerechtpizza

Pizza quattro formaggi met vier Italiaanse kazen

Name: Pizza quattro formaggi met vier Italiaanse kazen
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 2 Pizza's
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g Tipo 00-bloem Of Italiaanse bloem type 0; 180 ml Koel water; 9 g Fijn zeezout; 1 g Instantgist; 120 g Mozzarella Goed uitgelekt en in kleine stukjes; 70 g Fontina In kleine blokjes; 60 g Gorgonzola dolce In kleine stukjes; 25 g Parmigiano Reggiano Fijn geraspt; 1 el Extra vergine olijfolie Om na het bakken te verdelen

Pizza quattro formaggi

Gepubliceerd op 9 augustus 2026

Deze witte pizza quattro formaggi krijgt een romige, volle topping van mozzarella, fontina, gorgonzola en Parmigiano Reggiano. Met een lang gerezen bodem, een dun midden en een luchtige rand haal je de smaak van een Italiaanse pizzeria verrassend goed in huis.

Pizza quattro formaggi is een geliefde Italiaanse pizza zonder tomatensaus, waarin vier kazen elk een eigen rol spelen. Mozzarella vormt de zachte, draderige basis, fontina smelt mild en soepel, gorgonzola geeft karakter en Parmigiano Reggiano zorgt voor een hartige, nootachtige afronding.

Neem de tijd voor het deeg: door het rustig te laten rijzen wordt het makkelijker uit te duwen en krijgt de rand meer lucht. Verdeel de goed uitgelekte mozzarella en de overige kazen in kleine stukjes over de bodem, zodat ze snel en gelijkmatig smelten. Bak de pizza op een gloeiendhete plaat of pizzasteen en eet haar direct uit de oven, wanneer de korst stevig is en de kazen nog romig samenkomen.

Ingrediënten

300 g
Tipo 00-bloemOf Italiaanse bloem type 0
180 ml
Koel water
9 g
Fijn zeezout
1 g
Instantgist
120 g
MozzarellaGoed uitgelekt en in kleine stukjes
70 g
FontinaIn kleine blokjes
60 g
Gorgonzola dolceIn kleine stukjes
25 g
Parmigiano ReggianoFijn geraspt
1 el
Extra vergine olijfolieOm na het bakken te verdelen

Bereidingswijze

Maak het pizzadeeg

Doe het water in een ruime kom en los het zout erin op. Meng de instantgist erdoor, voeg de bloem geleidelijk toe en kneed 8 tot 10 minuten tot een glad, veerkrachtig deeg dat nauwelijks nog plakt.

Laat het deeg eerst rijzen

Vorm een bol, dek de kom goed af en laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur rusten. Druk het daarna voorzichtig plat, verdeel het in 2 gelijke stukken en vorm er strakke deegbollen van.

Geef de bollen tijd

Leg de deegbollen afgedekt in een licht ingevette, ruime bak en laat ze nog ongeveer 6 uur rijzen op kamertemperatuur. Ze moeten zichtbaar luchtig en ontspannen zijn.

Verhit oven en bakplaat

Plaats een pizzasteen, pizzastaal of omgekeerde bakplaat hoog in de oven. Verwarm minstens 45 minuten voor op de hoogste stand, bij voorkeur 250 tot 275 °C.

Vorm de pizza's

Leg een deegbol op een licht bebloemd werkvlak en druk hem vanuit het midden naar buiten tot een ronde bodem van circa 28 centimeter. Laat langs de rand een dikkere zone intact voor een luchtige korst. Gebruik geen deegroller, zodat de lucht in het deeg behouden blijft.

Beleg met vier kazen

Verdeel eerst de mozzarella over de bodems en laat de rand vrij. Voeg fontina en gorgonzola toe en maak af met de geraspte Parmigiano Reggiano. Beleg niet te zwaar: zo blijft de bodem krokant.